Vous avez envie de cuisiner quelque chose de mignon, de savoureux et de thématique pour la fête d'Halloween ? Voici quelques délicieuses recettes pour les enfants mais aussi pour les adultes à préparer pour la nuit des sorcières. L'ingrédient principal sera évidemment la citrouille, l'orange sera la couleur principale et la fantaisie sera le moteur des décorations finales.
Tarte à la citrouille
Ingrédients
Pour les pâtes
- ½ cuillère à soupe de romarin séché
- 100 ml d'eau très froide
- 250 gr de farine blanche
- 100 gr de beurre froid
- 1 cuillère à soupe de sauge sèche
Pour le remplissage
- 100 gr de parmesan râpé
- 50 gr de Pecorino Romano
- 100 gr de Gruyère
- 600 gr de potiron
- 100 gr de lard ou de jambon cru
- 1 noix de beurre
Préparation
Nettoyez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, préparer la pâte pour le fond en travaillant rapidement dans un bol : le beurre coupé en morceaux, ajouter la farine, l'eau, les herbes émiettées et le sel. Pétrissez le tout et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Écrasez bien la pulpe de courge avec le presse-purée et ajoutez le lard ou le jambon coupé en gros morceaux et fait revenir avec un peu de beurre. Ajoutez le fromage râpé et salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez l'œuf entier et bien mélanger. Abaissez la pâte en une fine feuille et tapissez un moule à tarte de 24 centimètres de diamètre en laissant une bordure autour qui peut ensuite être repliée à l'intérieur. Farcissez-la avec le mélange de potiron et avec le reste de la pâte, faites des bandes à poser sur le dessus en forme de grille. Faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Poulet au potiron
Ingrédients
- 3 dl de bouillon de poulet
- 75 gr de farine
- 3 échalotes
- 750 gr de poitrines de poulet
- 750 gr de potiron
- 3 côtes de céleri
- 3 cm de racine de gingembre fraîche
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- poivrer au besoin.
Préparation
Faites revenir le céleri et l'échalote dans 4 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez le potiron haché, faites cuire pendant 5 minutes et mouillez avec le bouillon chaud. Farinez les blancs de poulet également coupés en morceaux et faites-les dorer dans deux cuillères à soupe d'huile. Une fois dorés, ajoutez le potiron et le gingembre et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique une fois le plat dans l'assiette.
Gâteau au fromage à la citrouille
Ingrédients
- 2 jaunes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 gr de croissance
- 200 gr de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- 300 gr de crème
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 gr de pulpe de courge
- 200 gr de biscuits secs
- 100 gr de beurre
- noix hachées.
Préparation
Mettez les biscuits secs et le beurre dans un bol avec une cuillère à soupe et demi de sucre, remuez jusqu'à ce que le mélange soit émietté. Mettez la pâte dans le moule et écrasez-la sur le fond en créant une bordure sur les côtés. Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. À l'aide d'un mixeur, mélangez le potiron déjà cuit à la vapeur et le reste des ingrédients, y compris le gingembre et la cannelle, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez-le dans le moule et mettez-le dans un four chaud à 190 degrés pendant 30 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le faire cuire. Servez-le avec les noix émiettées.
Glace au potiron
Ingrédients
- 300 ml de lait entier
- 1 flacon d'essence de vanille
- 7 macarons
- 400 gr de potiron
- 125 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de Marasquin.
Préparation
Coupez le potiron en petits cubes et les faire cuire dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la vanille et laissez cuire un peu plus longtemps. Laissez refroidir, puis ajoutez les macarons émiettés et le marasquin, en mélangeant bien. Versez la crème dans un bol et mettez-la au congélateur pour pouvoir la mélanger de temps en temps. Lorsqu'il commence à geler, versez le produit dans un moule métallique et laissez-le au congélateur pendant au moins six heures.